' [- y  C/ q# h1 [7 y6 D
. I, |* T% J9 p
烹制方法（三人份）　
9 F+ ~9 Z* B) C9 g8 F# t( k1 E( V
      材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
, o2 G$ M# X! i  Z& o! ^　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)
  V* G  M- s, w, b* m# {' S3 P　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
7 Z- l6 d. `5 j% }/ l* a　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)
& ]* B) [* E$ P' \2 g$ R8 v( z- G

4 m! `! k6 f8 h. F5 C  [! T8 ^4 h0 u* e9 m
% l7 W5 a4 y' ~# [2 g. p5 u2 W- |
1 洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。+ h" c2 H  W7 i7 F' @
/ o/ K0 E# g# v% y' n& @

% e! C  c1 k: g& S, g" V
. D' W1 T# N! X1 j0 Q" J8 z2 鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。3 }& Y2 g- I  \* @

5 O/ f3 e4 R6 @" h' a1 |; W. M" E1 R
6 H- u+ V) T: x  B3 N
3 取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。
/ J/ z1 |/ z( |3 M2 G! H+ d3 G
  o! C8 M# O2 S' Z9 m6 O, }) R# C: u/ |" k

" p! _9 y4 \4 P3 J2 k4 依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。 % n% G7 W# W( Z* H$ Q  s

; M1 S& r2 [$ D
) A# o" O1 F7 J& l1 P& m3 P- Q0 o% r5 a# g' |& ^4 k
5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。
+ n/ q5 J- c$ v0 c
% b# K) l3 W4 @* f* s$ \& I: \" m7 H9 Z) I8 C

/ i; n, z* s5 J4 k7 W$ v& O6 直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。 - H# p$ c( h# N" i( P

6 U. Y! R. d& F: b8 O
1 ^+ K  |* Q6 m厨神贴士
  z# L: U9 w6 ]1 P" k8 p$ A9 N6 r& u5 _& q8 Y2 q  e
　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。: l' N+ s) |+ |2 [" K( t( I4 m
　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。
- O1 c* A! I! t0 l* R- v3 A　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。
* v2 h7 ?, Q5 Q$ _; [& a; c　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。. W( [+ A! A9 N% @2 u) S
　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

很有创意的一道菜,而且也不复杂.明天就体验一下,只是不清楚炸浆是个啥

吓，还以为是用美女做菜呢！看来yy的习惯还是很难改掉呀。