[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片9 t5 q; ]- v% l+ e. A, ^

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8 n% }5 O9 `- S  j$ Y0 h【材　 料】
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* Q. v$ v+ ]8 }2 K/ b+ }羊肉片 250公克
# P/ @: `1 l3 R4 `豆芽菜 100公克; `- T3 f4 h# Z6 f2 q! H
芥蘭 100公克: v2 f% H" ~3 P3 J
沙拉油 2大匙! S- t  i) T! _/ p+ {4 o5 s& Q2 p
洋蔥絲 1/4粒
: D/ Q9 V/ ~' ]% E6 S5 f# G蒜末 1大匙! Y! t4 `$ `9 |2 w- L
薑絲 20公克$ U- F  Z  I0 [$ u3 `; H, t6 |+ E
辣椒片 1條3 X4 W5 k' _& J7 o" B
【調 味 料】
: W7 N9 b# p; T) @5 S) c- t( L; D2 I. v1 {
醬油膏 1大匙
, S" ], q7 B* O+ @) t8 w米酒 1大匙0 a' i' p, U4 @
糖 1小匙
: `# w/ k/ j: e' |鹽 1/2小匙9 Q9 N6 t6 N/ s3 b
雞精粉 1/2小匙: d8 W  K2 o2 {2 T
粗黑胡椒 1小匙- [& d0 ?1 h2 {$ z* s! Y5 H
醋 1小匙
) Q7 r% J- X6 s+ z# U' b太白粉 1小匙  m9 V5 ?+ P9 J) F( I4 A1 Z
水 100cc+ r* F  q8 X0 \, o# ^7 d
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【做　 法】2 D, D+ N) D) g. c. A

1 m, ~) S/ W& I5 R3 {1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
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7 G7 L( l: y5 \! l2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。- O9 Y; i4 Y  l
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3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。4 Y& |7 h1 e, |+ v2 F" \/ d
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4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。