辣焖牛腩
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原料/ k/ k5 d* W, S+ g

# t, \6 F# y. }/ }( j    牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量
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4 B* z' K5 t0 Y6 G    调料8 _# G+ X* R: ?8 S3 Q. h$ f

" j" q+ v4 Y6 @3 C$ i( m9 e: R- k    老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量
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$ S* Y2 e* Y6 V    做法5 D/ s8 K6 U+ n  w
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    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。/ u8 p# Z9 h" |# N) T4 ^) _% _- C+ y
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    2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。
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" b, Y: z3 u3 S" A    3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。
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    贴士" m3 `) i0 M* p5 M

( [8 S2 u' }+ F    烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。& M+ _) W+ u' R$ G1 O
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    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。1 l: [& S& J: f3 g
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 ]

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

好啊 改天我也在家做做 我爱吃辣的得在你的基础上改改

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！