* P  I0 D3 i" z. _主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。 - y2 z! l0 e" R$ `# P2 N4 X! u
捞出茄子，控水
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5 i1 ?+ D5 |& e. M- @: p$ Z; l% c烧茄子准备的调料：蒜片
; h' z: B; O+ ?0 e7 J烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
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5 I+ X' t% h$ Y: T5 J2 洋葱1/4个，切成块;% N  I5 a$ {/ k) H! U
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3 香菇3个，炮发切成块。) {8 \: }6 D6 b- l
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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下面开始做
0 ]/ @+ g( y! `# q/ `* h步骤一：热锅温油，开始炸茄子
7 O) }0 K# n2 z9 ^, i老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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炸好的茄子
; B. H1 W+ @: j7 Z" Z# k) i5 A步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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7 `* H$ O, a, c: K. a( _' k步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。+ Y& P2 s% p( ~3 U  x
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 6 L7 G* q( U2 \! l1 ?8 U
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。6 e/ l' T6 W  N/ @. P7 x+ ^3 Y; l

* b# l0 k" N: a, Z% u色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。: Z+ N* F: B+ F# G! j( s
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！3 d& [0 R- R3 e! L6 i+ [
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。  L9 d% @4 S! i  s$ o, f+ Y
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
- a% G+ R3 X- U7 B$ ~另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
9 N. B4 s, {2 z" D; v茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
  M% Q2 O+ v( Z' o: O热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
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" s# D0 V8 P3 l: @3 A, o支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子. F# `# W- b# Q
一般都是先炸一下，到金黄色
  `" U! t+ a  h然后捞起来控油
0 ~6 S& g% m3 W) m, G# |" W( q5 b再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~