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% D# K- `- e$ z9 N 用料：
0 l% j' o: L2 i 1、鹌鹑蛋二十个。
: C3 o; }8 Y' G( [% |7 l, L& }+ d 2、蔬菜叶二两。
* _- T/ F! n ^2 z3 w# h# Z4 o 3、葱半两。
: P1 \0 S1 q$ [$ G7 ~. [8 T 4、泡红辣六个。
+ {2 U* q- r6 E2 f; P 5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
* c+ Q/ H* B1 I& K( y 7、白糖一大匙。
; Q" b3 z$ L: x5 y9 S! ]. b 8、醋两大匙。
: Q# M1 ` o3 i% R 9、酱油两大匙。
' |$ f _* q7 O$ q8 y3 V8 H 10、淀粉三大匙。
6 {# l2 S# [( |! e 11、盐、味精适量。
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做法：
" ?" e* \' F9 Y9 V( ]( |9 w 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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# A* ?* a0 ^! p7 a( E1 w5 T 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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: o; g' w1 s1 F6 f# w* b c 6、炒熟装盘作为垫底。
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* a7 a1 b+ J; ]8 s+ v 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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h: g6 h2 V2 q" s" m' H 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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! {& Z9 j h9 @, X; H 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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& z2 p/ t5 a- H, i& R( T6 l8 p 11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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用料：
9 q, H5 ?- a' i6 L 1、鹌鹑蛋二十个。
* { C6 ~; X$ ?; {3 I" ? 2、蔬菜叶二两。
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3、葱半两。
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4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
* p1 D2 A6 ]4 j: M3 | 6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。
2 g/ o6 M9 F. y2 E2 p, k% M 8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
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10、淀粉三大匙。
; M% H- a. M" }9 @0 O- W# j F% \0 ` 11、盐、味精适量。
+ u7 |* J6 p$ @9 H; Z 做法：
0 T; W$ ]) P( G) G 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
, D W) g- g& ~- \# {, h 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
, i1 z* T: F7 s. g4 B, w 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
0 R+ A; t9 @8 V9 X 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
) ~* V" H0 k9 \& t' i. D 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
; z: J9 ]$ Q0 j1 t9 A( d! p 6、炒熟装盘作为垫底。
, e: k/ O4 ]* r5 q6 [ 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
9 p$ G' m# ]" G( j! U! H1 o 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
3 K5 R5 O# I: p! e 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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