[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

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原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克2 s, p4 F. ~3 K" V2 p  s0 e
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
* }% {% n6 K/ B1 h$ h. C5 o7 Q$ s调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙
- ^. V$ d6 k1 X# S8 {  ?/ P饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量
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2 k& L, ~+ D# u( `! c2 F做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；
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2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；4 b8 m( @5 w: W$ a* W
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；
6 V, T$ n: a( o7 Y# k4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）* r5 g+ G' ?; D
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。. z1 {) j8 g8 ^" T

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小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；# ?( |7 a" x% g  @! y
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
  h# v6 N2 P% U秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。& N# a6 M) U6 @; u% B; z; e
    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。# ]+ B( y8 I# x' _% v9 v