5 @' L) @# V- W7 M4 K7 M3 S
, F' w8 d9 I! u' d
烹制方法（一人份）　# {7 G. p$ L/ x% f/ k) M

: r/ z$ L' J$ {2 _! H* B3 d    材料：新鲜花蟹(1只)、粉丝(1把)、香芹(2根)、姜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)
2 Z% U! O8 ?: J, o6 B: _7 B　　调料：油(1碗)、沙茶酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙). O" T  e; ^' [
8 _9 b' F8 o/ T
/ o, l- G$ t' v& @  x  C) m

" @& _2 |" U! P! q4 }
( u  h! W( h7 |: o1 花蟹洗净，将背壳剥开，剔除鳃和内脏，切成块状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟，捞起沥干水。) Q/ c9 l5 C9 I% h# g

9 g6 Y; I9 ~5 S: i" B7 t0 W) _. P
8 N" p- A& N& M5 _7 G
2 在蟹肉和蟹壳上，洒入1/2汤匙生粉，用手抹匀；香芹摘去老叶洗净，切成丁。  [; B" V% k" o

5 B' v$ C9 ^) B
* ]5 h4 F6 u7 k0 L: ?% f4 X5 [) o# u6 n7 Y  O9 G  G
3 烧热1碗油，先放入蟹肉以中火炸2分钟，至呈红色、变酥脆，捞起沥干油；再放入蟹壳炸至变红，捞起沥干油。
' X6 V  O0 b) A4 e$ T8 L+ T4 P# r$ e- i

, y4 e& @. Y9 X# i& P; ]* Q' f
# c, a  t: K  L+ `4 F4 烧烧热1汤匙油，炒香姜末，倒入粉丝炒匀，注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙沙茶酱、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/4汤匙盐炒匀入味。 . w+ m3 l, n$ W  Z; Y- U* \

# M! J! ]3 `0 {; @4 y7 ~
8 ^, G' I7 ?% S- c
. y6 Y, Q' k$ f  M5 放入香芹丁和葱花，与粉丝一同拌炒均匀。
0 i) o' {# }% o: {+ b$ R+ Z
( o& t% K& a9 F, [% z( y. ^( }- s: Q# ]% B* l& \, X

$ {$ M$ I! Y7 j# A/ Q" \" M6 倒入炸过的蟹肉和蟹壳炒匀，即可上桌。
4 \" _+ _# a8 v
% m5 o9 [) T2 _
9 C, g6 d8 t4 W$ C& H3 w. @厨神贴士1 [9 D; n& D+ W) M( I* t

3 y; t1 G. m* o　　1、选购花蟹，要选新鲜、份量重、蟹脚硬和蟹眼会动的；死蟹会产生毒素，不能入菜食用，以免中毒。6 T5 \9 {( _8 J! r' l+ ^' R
　　2、用筷子让蟹钳夹紧，再来宰杀活蟹，可避免宰杀时被蟹钳夹到，弄伤手指。
3 M2 L) t2 j9 B9 N1 P: _　　3、粉丝炒久会变得糊烂，因此调味时，加入调料的速度要快，以免粉丝炒老。
$ B% M8 W( D$ Y' T/ ?- s　　4、花蟹切块后，应抹上少许生粉再下锅油炸，生粉可锁住蟹肉的肉汁，使其鲜味不会流失。
; M+ ?' I6 M! j　　5、因为花蟹性较寒凉，用来入菜时，应加入姜末同炒，可去除蟹肉的寒气。; g) @, x, e( |  ^9 O  I  O. Q

杀蟹可将蟹盖从后面直接掀开,或用筷从蟹肚插入捅死,用咬的显然不是办法!怎么看这菜,蟹和粉丝都不怎么相配,你烧你的我煮我的,不象一个菜嘛,为什么放在一起呢,节约盘子?

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！