又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! + ~" H  x* q  |; H$ g
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　　瓜条蛋花汤
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' Y6 A) f/ i* W2 g  Z9 ]9 ?! C7 d    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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　　调味料：盐、味精、香油
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　　制作过程：
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6 ~7 Y. U) d& o  K8 l  _2 Z　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 ) S& q7 \" O8 |( i# m1 \$ w
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　　2. 番茄切成片。   ]' b# E8 F5 `
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　　3. 鸡蛋打散。
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6 m& \' `: U" Q, u& l　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 1 k5 V- d4 e- _

/ Z5 k0 G, ^& c! q　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
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$ s2 g' ]2 }& ?6 s# k, _　　翠皮里脊
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    主料：西瓜皮、里脊肉
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3 v* v0 ~8 M: Z( T; d4 M　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 " t/ A$ X7 Y7 y& @

/ c9 X, _# P0 c; q: F1 ^! N3 M" [　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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; F/ l. e' A: t6 e  `　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 7 A; `2 x9 }. M' l+ H

: h4 v( ]$ Q7 c　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 + Y+ D1 k- N3 s. d

. G3 F' ~7 d8 N' \　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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% d" T# C) G; \) }) e　　橙汁莲藕西瓜皮
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& @" [7 X9 @4 a# y& j9 }    主料：莲藕、西瓜皮
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　　调味料：橙汁、盐、白糖 ( i% T2 w! a; [6 B% k

9 B4 }1 u6 I' V5 V　　制作过程： ' E* w8 l3 ^) k* c4 l
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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  E8 X1 R4 _! W3 B　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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" l& x3 p- k: b3 ^& C+ J0 S$ A$ u　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 ; g! u' H$ }1 }* I

, }8 L7 S$ ^3 O7 R5 Z　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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; n6 n, b/ f' U2 b) \8 w　　西瓜皮炒毛豆
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, j; X8 Q- e  u! p. _    主料：西瓜皮、毛豆 0 p) x7 o1 s: R3 T# u0 o, R0 R3 `; |

7 \3 {- c2 |, g; q7 Q& ]　　调味料：盐、花椒
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 2 W% n% r- u1 ]+ F+ I' m0 k2 g3 x. a# f

4 `# F0 h* L4 U& e　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。