成品：5 L% F  e5 O$ O/ a

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& V" D$ M" Y/ O; R% `9 T1 @# K原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜
9 j# H/ ]6 b" U" R4 u1 b调味料：料酒、食盐
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1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片
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( R; l* M" ^7 A. F2 V2.凤爪稍微飞一下水& l8 {' d, Y4 a' m* w5 Y
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3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生
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4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水
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0 s/ `; W  a* p% W9 R+ @5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪3 v- r1 h9 C& R% V

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6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味6 j+ c) A* T# J7 {5 i

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我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习