用料：2 `  M3 B: e4 N% [4 i
　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，
! j3 L: H# y/ K8 f' D# g调料：$ ~% ?1 F; R( X9 d2 _6 Q7 F
      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量
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做法：" {$ Z' O1 K+ u8 I. S
1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
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- b/ V1 H$ t  w7 p5 o2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。0 I" X2 {1 O3 h

/ q5 d3 G" h4 N4 |3 m9 X3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。
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) m! H% n* n. h4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。5 }' u- y+ {" P
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5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。1 e. W5 n) L7 p/ U5 t
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6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。, G" q# i5 g: C( n: E$ K1 ~
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7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。
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% M. G* C' n* H6 E; [8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。
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" m8 m8 E( g4 F9 |0 B4 ?" Q9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。
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10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。( i* k% Y1 @' [. A% H

$ w' X  r2 h3 x! [7 k5 B- Z  D* H11 最后上桌成品：) q' O! F) f* o

川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。