1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。 / l5 K( ?* u6 O
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" k+ B1 Q& @2 x! j8 L" X" K9 g2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。 % P4 W1 P& d8 g3 H9 J$ T

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8 j( q7 d$ i2 j6 Z0 _# `3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。 " ], D( [7 J6 J  V0 G% ?2 U3 E6 a
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4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。
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: S, N& I) Q3 p! E$ b! n5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。
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6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。
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呵呵，不错，很简单，但很好吃，有时间做一下