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小 发表于 2008-8-6 16:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3高压酥香红烧猪蹄[2P]
高压酥香红烧猪蹄[2P]* \+ \; F* ]! [3 Z" y
/ Y6 }8 J6 G2 Z4 y$ n" n( ]
 - s5 x* T9 g5 n& A
# T0 M2 C- N6 C% e" C. e 材料:
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1、猪蹄砍成块；
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6 \2 M! f6 {3 O) } 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
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调料B：料酒、老抽、鸡精； 4 s/ \4 v1 e, X. z
( z/ Y1 t9 _% F* j3 P 做法：5 K4 W5 A9 B8 n8 \1 I# o
# K; m; p, n: E' I, @( n. Y5 E" A 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）
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5 R4 ^# S. V0 n7 W6 E1 h 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）
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6 v% `2 o# j+ R1 F! W( Q, q! k. s4 F 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）4 m: c# u% s; m) W
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4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
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( t* o" W3 H5 r& v+ t$ }* I$ e 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
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6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；
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( g% j! E" c! K% ]! @8 H* I9 m
9 ^) E( b) B) o# j$ {8 {2 u 小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖
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