[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟 & b! R; I/ Y1 F7 S

0 h8 j( v% R  o; T    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量
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    做法： * V2 R: L. T8 O9 h9 L
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    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。 $ A' E0 ?4 r( W

2 s9 j. V, X; @. I0 M/ u; I( `    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。 : B0 p: j" [/ o% H1 N

; K1 g' ^- T) Z( s2 o    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。
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    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。
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" H' ?  `8 {. C! O- [% U  A, j    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。 # M8 s! ~+ U" R7 _& X2 ^
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    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。 ( r# p! L; ^1 W  J( o! j

! O/ h$ \% z1 Z- y7 M. O: t8 p0 d    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。 ( g4 v% U" T3 }2 N# K5 \8 l

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