[凉菜] 水晶素粉果 [8P]

' G* W( \& Q! ^) O* S
) a! V3 k# \6 r6 o# f  u, g材料：
# i% b( E4 r/ Z. M2 A. T# A西葫芦2个，鸡蛋2个，澄粉100克，淀粉30克 " X3 [% l8 Z4 q0 C
# Z; t1 V! @" Y# e
做法： 0 o: D7 W+ I6 c
(一）准备馅料：
7 t4 S0 N1 l' k7 N/ y( e( a1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水） + s+ E) `* |. _+ k* m
2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中 4 M1 }& S6 K; i  K+ R+ z
3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中；
1 \$ e9 G# D' {/ J- |8 m' W& K2 \/ _" s4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用 ) W6 G% A" z* t$ H. n, k* `. g( q# N

: n, Y0 j: P. |7 e& x; ? ! d0 @0 k) Z2 T* p0 ^- @% G; l

. _: C3 J- R2 j/ {(二）准备面皮、包： : G$ p# v3 |9 ?1 }2 i8 g
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）
4 j) F9 `4 _& w. T( R2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。 : m/ v5 j1 q& K% q# x8 E
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； 8 n! \  v0 J0 P- Q$ C/ _( N
4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。 / u5 u* L$ g8 S, X: ]7 a, x

/ |& J" q- \3 G& c/ ~; ?9 ]% @ - t) r8 Z# S- m0 u  ~5 \% N

  M, o6 U6 X9 |* G3 Q5、揉好后，醒一会
5 T( D: ~# L7 F* @, {6、取一小块，搓成长条，切小段
4 `4 b9 T; `& V% I; S7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮：） ) h& f7 e8 Z! J; }3 S( Q' K6 P
8、放入馅捏成饺子状
; P& `, F" E- c: N2 b2 J0 R2 e/ U9、入蒸锅蒸5分钟（开水） 4 V( R! A4 A2 W4 K2 W( h: e8 i
1 T( \4 c  C4 a/ n5 |, q
$ V. C& a$ |  D' b- B- n

% F; m: X; k- U! \' K+ f等待中...
. r% O6 _( A7 C1 o; A, z- B4 v. P/ i5 h+ s

. S/ }2 t, i7 @- Z
# i2 s6 Y7 \6 ~; s  `晶莹剔透，出锅喽：
6 {& c; w( J) K4 r; o+ D9 e  X; w1 H1 t, _* a+ K: h% D$ q
9 a; {( O; p8 W

$ F) E. y  g6 \第一锅，浇上酱油、醋，那叫一个香： : n- b4 J6 |; ?; @! x
2 Z% s! f. q6 X6 ~# Z: P. W7 ?/ k
2 v% V* j2 O% `* d# N

  P. x2 |3 I1 s( E2 ^第二锅，实在懒得再包了，就捏成这个样子了，没想到，馅多多，味道竟然更加的鲜：） 4 {/ J( D% d/ l( m' y/ ~6 C
$ K) L; B+ }6 u* t5 [