[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材：
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    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
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    操作步骤： 6 W/ A' Y7 k) m' T( G1 g4 M, K4 m
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    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。
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: D; f- u. j$ Z2 ^, g  w9 Z    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。
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    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。 % X4 u4 s& B' _: q3 X

0 H& E% d/ T+ G    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。 5 B: C* @  z' Q6 w6 `/ ^: j$ d

9 Q- K2 r- P" C/ Q    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。 ! D* V3 h/ j) A( o& J& s" f' Y
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    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。 6 N6 M/ R$ z, g2 T

) h( ?4 O9 o# T# {    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。 ; c5 t1 U5 B' X6 A+ ^0 \* D/ }
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    温故知新： ) y! u7 W7 O0 d9 |% f% n
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    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。5 i: E( C& p$ y! `5 x$ b
   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。
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