[凉菜] 龙虾配无花果沙拉

全部食材： 4 v! {1 J* t* c2 B7 p/ L& z4 i

  n7 c# L- k9 }2 [; b    波士顿龙虾1只+土豆50克+西式细香葱20克+法汁1茶匙+红酒醋1茶匙+蛋黄酱1茶匙 * `7 i: z, K) M* i  z% B- y1 D
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    操作步骤： 5 G# i8 n; |& x) u. ?+ u

9 e  A9 ~- H8 u. I+ b: N    1. 将龙虾放入沸水中煮熟后去壳，把取出的龙虾肉切成片。
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    2. 把切片的龙虾肉用红酒醋和蛋黄酱拌匀。 3 q" V0 s5 m7 o1 m4 k# z6 ~, g, i1 n
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    3. 土豆去皮后，也放入沸水中煮熟。将煮熟的土豆切片，用法汁拌匀。 - w9 x5 K/ Q. Q; n  |) y
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    4. 把拌好的土豆片和龙虾肉依次放入模具中，然后倒扣在盘子上。 2 a0 v' a4 j8 N( k, S/ @

  \2 d' [) S; o5 v    5. 上桌前，用切好的无花果和细香葱做装饰。 ; F0 v* S6 D2 s3 p
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    温故知新： ) Z/ |$ Z6 u& y  P  w8 _

) w; P# u2 n$ c/ r    1. 其实无花果也是有花的，只不过它的花很隐蔽，人们看不到而已。无花果果肉无核，营养非常丰富，有一定的抗衰、抗癌的功效。无花果味道独特，口感极佳。
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    2. 法汁是西餐料理中经常使用到的调料，主要是由法式芥末、红酒醋及橄榄油调配而成，在大型超市中可以买到。 # M0 l8 [% I) c! G9 H

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[ 本帖最后由 ksjkyj 于 2008-8-10 22:02 编辑 ]