重来没在私房菜馆发过原创, 都是转贴比较优秀的帖子! 今天心血来潮, 试发了一个原创, 把我今天做的菜独发色中色, 请笑纳!
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材料：茄子一个半 (我之前用了半个, 所以剩下的另半个就一起煮了)，大蒜5瓣 4 a+ G' q& {' O% ?" V# X
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调料：一汤匙豆瓣酱（不含辣椒的那种）! D. |; x( c7 |6 H; T4 e
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1.准备所有的材料.+ I& F* B$ t$ @3 J' C8 l

6 L5 H5 D% v' Z8 F2.准备一汤匙的豆瓣酱.(以茄子的分量及个人喜好而定)
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$ }! p' z4 f1 E( n' Y3.将豆瓣及大蒜切碎. (我们马来西亚人称为蒜米)( l3 Y# F! w3 ?. g

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4.茄子切大约5cm 长 x 1cm 宽, 然后把它泡在盐水里. (这动作是边切边放进盐水, 原因是不要让茄子氧化而变黑)
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, q: @: F5 o2 o2 E7 E! v0 s5.捞起泡好的茄子 (大约5分钟).
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: e( @2 h2 Z9 _2 y5 j5 \8 C5 g3 y0 Z/ @6.可以开始了. 热锅, 加入大约两汤匙的食油. (烧茄子的油要比烧菜的油多一些, 没记错是茄子会吸油, 而且烧出的茄子口感比较美味)0 d$ [1 i+ e+ ?" U: |- H

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7.然后, 加入蒜米, 翻炒至金黄.6 Z0 {' Y1 Y4 v' _/ z
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! m) s: F3 k( W# |- K# s' L$ m8.再加入准备好的豆瓣. 翻炒至有香味溢出.
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9. 这时可以加入茄子了.# f: ?" S, D  t8 l9 g$ ^- c0 J/ Y. H

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10.翻炒锅里的茄子.% P8 x" v% |* {9 y' e

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4 V: q2 R$ y/ K11. 当炒到茄子及调料感觉都均匀时, 加入250ml的水, 再翻炒一下.
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12.把锅盖盖上, 让它在里面焖一焖 (焖一焖比较快熟, 以中火焖). # V* ?* F  G- ?0 e3 p; N6 s
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大约5分钟再把它翻炒以免干水及让茄子更均匀的熟. 个人觉得茄子一定要软才够爽口. 所以, 再加水, 翻炒至茄子熟软为此.% D9 v% ?, h: k+ X
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13.关火, 准备碟子, 可以上碟了…5 k1 z% S- X7 _8 M" n

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$ t" Q1 x5 a$ z" R  j# I, B) u14.好香的豆瓣茄子配上白饭, 可以吃上好几碗的白饭, 很下饭哦!2 J3 s2 i0 Q; D% L0 L" c

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0 e8 u$ \, l7 _% X: M1 @' @1 ^小贴士:
3 e4 \% v4 B) M/ `* c这道豆瓣茄子里的豆瓣已经很入味, 所以不需要再加任何的调味料, 是属于一道非常健康的居家菜肴. 同时这道菜非常容易上手, 新人也可以轻易做出这道豆瓣茄子
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-8 08:54 编辑 ]

茄子看起来水不馕几的，一看就没有食欲！我炒茄子放的油比这可多多了

我烧茄子都是油焖的....没放怎么多水.水多了烂忽忽的

楼上的说得好，茄子就应该多放油，少放水或者不放水，才能烧出好味道。水多了，口感不好。多谢发贴，辛苦了。

水太多啦,而且感觉茄子的颜色不够,不好看,没有说的那么好,可以按照楼上的建议再改良下

水太多啦,茄子还是油焖的好吃,请继续!!