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原料：鸡翅 % i" D- f6 `- ]+ L9 f
配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒
- H' R* {7 k, v% H+ S, P制法： - i( U( |, _, s8 q$ i
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时
' r  O% }- N* Y& I, y5 y3 L2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
2 ]9 J: c, h) O8 n' v) b/ v1 U3、捞出沥油，锅内留少许底油。 5 }: H$ w! C( k) b
4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味 3 F9 a1 q' G" [& E* D
5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！