[热菜] 花椒鱼片的做法

: u' K( d# n* A* s- Y【原材料】鳙鱼柳（胖头鱼）200克、青椒1个、蟹味菇（金针菇）50克、蛋清1只、大葱1小段、姜5克、花椒10克。6 f+ p+ w+ ?5 T
【调味料】玉米油、魔汤高汤300ML、料酒1大勺、淀粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精1小勺。
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【做法】
1 s! k+ o" V  ~/ g, C6 w# c/ ? 1：将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清。
/ h& _8 F% e( G5 [& I  D' O 2：混合均匀后腌制15分钟。2 ?5 H: ?0 i: u! E5 w4 }" P
3：姜、葱切片，青椒切菱形片。+ }1 o0 K, Z: C  N' y5 b! O
4：锅入油，爆香葱姜片。
0 @! `* n, A. N& @& s6 M 5：加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右。( `- m8 ?5 j. \( r5 g: A1 B& Y
6：加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中。
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7：净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻。1 A: k/ x; a% O; X) S2 F7 z/ F/ T9 I
8：最后一起倒入盛有鱼的碗中。9 y' e' J% q# `4 L