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# Z1 P% z* t! m4 r  _原料：
  ~0 X1 Z; c3 T1 d1 U  鲳鱼8 c! Z7 l& z, e4 D4 M4 l
调味料：
+ y/ {6 q  U! x4 O, t' P6 d  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。
! U. i" Z% P7 D( I, B2 h做法：3 ]) W3 G1 F% T/ Q
  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。( u( [! c2 ?* E: d  s$ K
  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。
* _6 ?9 x/ }, ]9 I' i/ ?7 q  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。
. @: i& e$ K0 ^9 o$ x3 J照楼主的做法试试。