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姜葱花蛤

shagua

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1楼 大 中 小 发表于 2006-7-16 07:18  只看该作者
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姜葱花蛤

. N2 K: R$ Q: [- S
' F. Z; i* S; p% r3 T
0 `: Z& S' t' y' G: n" R

1 `. \  D8 g0 j, L8 v
% A! V7 R8 T% V  J( [1 W
2 t# m3 s1 t4 |3 c5 ^+ N- V原料：
. ^+ W- p7 {1 ^0 y
( d+ C$ q' \" N* \) ^- q  花蛤
; v# D. j# v; O& d# K* ]( W( m: H4 v8 Q+ z# t4 t
辅料：
2 c* X9 y. `& u
3 g. P& V) ]9 |# M& p" t* I  姜片、葱段、料酒、盐。. l& x( `1 v1 b  A( g
+ f4 M; k4 A; A
做法：8 k: c9 n# V. l  N2 x
* p7 f$ D4 v8 k. s- h
  1.花蛤洗净，放入容器，加盐、油，再放入冰箱。7 g) Y4 N$ [8 N( G9 A* _$ y7 R

2 {- @/ S2 U- M0 L, p+ _* z  2.锅中放油烧至6成热，放入姜片、葱段暴香，倒入花蛤（原来泡花蛤的水要倒去），放盐，翻炒至花蛤的壳全部开启，立即盛入盘中。. a3 s9 y6 c2 P/ K

: J0 ?% ~# A1 C6 m$ ?PS：“做法1”是为了能让花蛤更好将沙吐净。放入冰箱是为了防止变质。花蛤不能炒过久，不然肉质会老。9 |, z6 l9 T+ r/ E8 b& H
4 P+ q( k' Q* g

, P" T+ \) }# u( w; X5 d9 l1 W0 E! V( ~
[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:55 PM 编辑 ]

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