私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   & Z, F( J+ \# e- U! n3 B: [
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。
0 d6 D  L6 P& j3 k% L    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。
2 a' O0 p3 C% b1 K! n" u7 L/ z# F) G! E    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。 ) x8 ^; p1 z0 H9 M3 u4 Z% o
    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。
$ t& m7 e  M+ G& }1 e/ d( d" K    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。 + N" S$ l5 P! m
    做法如下：
1 U2 @0 q  `) j1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。
3 |, P+ A9 P" ~& A9 p; w2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
0 u$ E' u) v: S6 y4 l, m1 a3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。
. i0 Q9 q4 H- x; ^% t1 K1 j4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
/ w% P% m4 C# E5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。 ' E4 Q) f8 [: H  g
就这三样：肋骨、葱蒜、红酒 ' H" Y! V* q/ B1 T: \( N

7 L- T. E) n1 C, J$ X6 F: b / ?1 e. H5 r9 `# j* M2 E( o

* h' ~- ~: O3 I+ F' x3 O. g " W& R7 x" y1 {
. B4 m  _" w! G) U8 N

  \6 h4 {& G9 O- R6 C0 D2 ?成品 " z# q2 B, k  U  d
# f+ A! q! ]# c; v4 W

6 h- E5 j- O- f/ o: k' ?. g3 l7 N+ y4 f' S
, ]: K2 {$ P3 p2 v6 p2 {
    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。 ' r2 T/ c1 ^  T2 U
    骨肉酥软，香气浓郁。 , ^( G0 L7 R  t+ q8 ?0 i
    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。