【菜名】 荷包豆腐 ' N6 E; v5 i% \/ W: H$ H( S  o  X
【所属菜系】 川菜 ; u3 w9 s" E' v+ k) n4 G: H
【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。 - i' z( s) B5 W0 r2 q8 i* E
【原料】   
0 E4 `- y. S6 b$ {2 ^6 ^6 K主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  
7 j2 T8 d3 A# ~! n( n) H【制作过程】   # k3 ~  s7 h  G+ f, c9 h/ M
(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。 ; y3 N5 F( Q- A9 q) t
(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。 2 e2 Y7 `5 k; D" a! t9 _
(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。* D9 h2 C6 R; R) @
(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
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" O8 F  i( ?+ }[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.