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材料：牛腩1000g，萝卜1000g，，花椒30颗，八角4个，香叶8片，草果2个，桂皮1块，果皮1块，柱候酱5汤匙，白酒30ml，冰糖50g，姜片10块，蒜头10颗，冰糖80g，盐、油适量。2 T3 o& U" }/ a) q2 i. M1 N9 o" o

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做法：1、牛腩洗净；萝卜刨皮洗净后切块备用。
3 t/ a4 K1 Y* i2、果皮用水泡开后刮囊与花椒、八角、草果、香叶等加2茶匙盐煮成白卤水。
, T; C* A, V7 [6 I6 V* a2 e3、将牛腩放入用花椒，八角，草果，桂皮，香叶煮成的卤水中。用压力锅小火压30分钟。压淋后捞起，切块备用。8 W$ s6 L) d6 k" O$ r! |, A

/ e1 j7 x0 }9 E4、萝卜用水煮10分钟。
6 [7 A" n1 k5 N+ g5、用蒜头、姜片起锅，加入5汤匙的柱候酱爆香。6 S1 h, d* V# H$ o+ l. E) D" q0 Z
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9 f6 [  Y! p: o1 K; w: z6、将切成块的牛腩倒入锅中，浇入30ml的白酒，兜匀。将先前煮牛腩的卤水倒入锅中。加入一块冰糖焖20分钟后，再加入煮过的萝卜，煮10分钟后即可。" x3 }/ U7 |* w
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一碗香喷喷的萝卜牛腩就可以吃了。, b/ f  P) {" Q
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在此，要注意几点：1、柱候酱在加肉之前必须要爆过才香的。
; z: Q4 @9 H! O2、因为萝卜本身是带涩味的，这种涩味本身是会影响整碟萝卜牛腩的味道，所以在煮之前要先出水。和烧骨煲淋萝卜不一样的在于：烧骨煲淋萝卜，吃的是萝卜的香味，所以不能出水，而是用一块冰糖去涩味。* u2 j' x; I! X, \4 D% M; E  S! l/ B
3、凡是焖牛腩、羊肉、排骨等肉类，加酒是可以增加肉香的，而加冰糖，是可以使肉淋得更快。

这东西在广东街头是路人皆知。不是一般的香啊

我看不到图，请楼主重新设置下。我很喜欢吃牛肉( g3 S, z% o7 `3 [4 @1 x3 R4 W
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[ 本帖最后由 1做贼心虚 于 2008-9-2 18:42 编辑 ]

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