小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........% E3 J+ `- r# j, R% X
   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。
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原料:钢丝面
( N, e  _( J3 m1 y3 W佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡# j3 o* B/ E. b4 g3 v  e
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  R4 i9 d1 e. @0 n( g; D$ h3 i: E1 一小块牛肉1 ~" t* \5 I8 ~" R' B

! g- `0 a! V; G& h' ~* M+ w+ I 2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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3 一点酱油- `. s; x' I8 N& s! _

# r" p0 Z% [3 {* d. j+ B# Y' x 4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料
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5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉* ^# m) u: Q# R& P

8 _6 N- k8 N  V* f: y# m 6 这是买回来的钢丝面很有韧性
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2 F- b: j. M7 c% \ 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟" p) `9 g  @! l3 C
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8 水开后煮面，面汤很浓厚& O- S8 J! q7 z/ \% [8 L

% R% K6 e( z% H: F& Y% I 9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了- \! \. ]& ]& o- ]
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10 适量的朝鲜辣白菜
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻6 Q% N4 D7 w- U# I: N! k/ d

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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~
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