啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
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; G' S/ r5 g. T( [5 ]7 S; S! M    烹制材料(三人份); R! u# S! J4 ?& V) R, n+ k
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　　材料：  p( u. n2 A. w9 @! j" Q) V
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　　光鸭(半只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)7 e  k/ w( A# s  m+ C
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　　香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)
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　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
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    做法：
4 M! H# X9 d0 J+ i9 ]       1 鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。  ^: d6 }# C+ Y; h
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/ e' q8 U0 s+ z. w6 F1 W      2 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。 ) M; n2 g; k  x
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* ]" ~/ ~" z  j! R+ X0 T      3　烧热锅内1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。   {' E$ }# J9 }7 ~# ?% R

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      4　注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。。   Z4 [) Z4 y7 K, t3 a: X1 [- z/ M4 W+ C! i
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+ m( W/ M5 f0 U8 [  Q      5 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。 " X$ F' f5 G) A  P8 h
         
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      6 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。 8 |0 v6 M( N& o  _6 `

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% |" X! e3 M1 w      7 大功告成，客官请慢用) Z* g/ A. W- {; M$ b  b$ u  V! `

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% Z' Q7 S  J$ {6 ]* }    小贴士：9 N; X3 R  L! F# H0 P

6 i  N# w  T$ P  {/ U- ]　　1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。# D7 X0 T" h( E$ ?4 P7 n

& E" I& z, r( ~/ J/ E2 W　　2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
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　　3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。 . A0 r- C# O" U5 A
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　　4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。% B. D7 k: ^& l+ o5 L; _& E
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　　5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了