实战干锅香辣鱼7 D; T; w! m! `! R! U6 x
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。
3 i* y7 I. b0 W看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，
3 O/ }" b) P& w! n以前在饭店吃过那个味道牢记在心
) B* ^1 N' M# k材料：2.5斤回鱼一条0 x* @" ^$ |( {2 b' l6 s
      1斤莴笋  切条    4.00
1 }( ^% x7 r, y' Y: [     半斤金针菇       2.50     
5 \1 R: X& [2 J+ Y' Y     半斤藕片  切片   1.00, v& C4 M% H& _6 W3 l2 C" N
     半斤油
7 c6 C. Z0 I4 i     火锅调料1/4包
! ?( i. I8 e" }; L+ _      大蒜头，葱，姜片   多备些- q0 P3 x3 t4 Y" m4 H+ Z2 R) ~
制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好
8 r9 A# H! }6 h: E7 i      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
. S& G! o6 H; o' [! s" c     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下
+ d6 |) g5 s5 ~/ J; ]      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）
. g3 t. j6 P. b  [. C. g2 n      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油
) z" T, k2 k1 {+ q2 j      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）7 f9 F* O5 V$ S- o/ |9 t) P1 N
     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片
" T* [& o7 B4 L3 ^' B$ z  [效果：和饭店吃的差不多，好吃啊4 j  O. F' S, v0 [9 @# @6 J4 h
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做' f. @' t9 S# ?0 H' g4 }5 @- Z8 i4 ~" w
      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以
. {  i4 s8 O9 k1 k: s7 q6 j8 {. M成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐2 ^. ?4 [6 c: N% `- Q! V
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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好