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$ ~( _& t1 B3 I7 }0 j烹制方法（三人份）　
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! e- V' I: q. K) B    材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片)
* \6 O5 X+ C  G; \* _% a1 S　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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3 {9 r9 i5 W* a1 冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。$ [9 h3 E7 C8 n) |4 R: l4 l( ]
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9 q. z- D/ h7 k1 Z0 G  ^7 t- N2 水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。
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3 烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。! \7 A. J0 Q5 ~8 o1 o6 s
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4 加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。
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5 揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。 + M2 c- ^! ~4 a% q: H- c
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6 浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。 ' C( K; \8 L" g1 ?: N) B. r

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% L) }5 z, e% v) T0 }8 n厨神贴士% b* r0 V; H, R! `

2 Y9 H9 M( ?5 c2 d% X. ~2 }5 _　　1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。
, ^" ]- ?+ J/ v6 p7 i　　2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。
1 P% [2 p& ?- V( O5 y: E　　3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。
5 m& Y) `1 `$ [& }　　4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。
7 A' [) ], g+ l+ g+ }( m5 @* D　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。6 i/ q) }' s0 [, K; h# ~

养生菜，清淡，适合老年人食用。回家给老人做。