各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～3 k" s" A* e% s! g
湖南剁辣椒
2 g9 X2 f- s& w剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
6 |* R* h+ ^$ B! p& \剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
2 R9 _. F4 J+ c准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。( `" W. ^  W% r' u

! G5 w' u: i, k2 b) Y" p' l4 F$ W- e: Z0 ~# r. {8 {; s5 M9 J- A

0 q3 P0 {" v3 J$ B) z切去辣椒蒂
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0 o1 j: O  i; p+ i+ [& B再将辣椒切小( i* l1 H7 b1 H- n8 q1 y
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生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
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% y( M' p7 W3 B  I! ^$ Z我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。/ l) J+ |' v4 ]9 B1 F/ n: ]
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放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
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顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……. K. M9 i9 b; F1 B5 m* N
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1 Z. m8 |% J* t* j; x9 w  `" Q" f今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的
7 @% q$ j  V6 g+ B5 ^- g谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．- E8 W( Z5 u* V! T! u& y4 R" Z. ]
有什么喜欢吃不会做的给我PM，3 r6 w' m5 ]5 t  f. |# D
我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊
# N5 x; g; y1 A楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了