菜香肉鮮！超經典風味小吃來一碗榨菜肉絲麵
. j4 F' g5 [* Q- m材料：
* q; L) U3 m. D$ S主材料：榨菜 1斤、前腿肉1/2斤、陽春麵條、鹽、蔥花、紅蔥油、小白菜 # x( W3 k( E2 A! B

9 A3 E8 Y( {# \8 m5 M高湯材料：清水 4斤、竹筍6兩、蔥1兩、薑1兩、米酒1大匙、香菇頭1兩
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醃肉材料：醬油 1大匙、酒1茶匙、太白粉1茶匙 9 f9 U8 I1 t8 u; o* B0 w. X

1 Y4 Y4 }3 Y+ d, h  M; m# Z調味料：淡色醬油 1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油少許" o" a& z1 ^2 `( q7 B

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作法：
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1.榨菜切絲，泡入冰水 10分鐘。" j+ C5 k# Q  j' l  _

+ N4 q) I) F) x3 w7 v" G  G' Q2 h2.前腿肉切絲，用醃肉材料醃 10分鐘。
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2 a9 M7 w' j4 o( c* J( o. s3.煮一鍋水，將竹筍、蔥、薑、米酒放入鍋中。
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4.起鍋爆香香菇頭，倒入步驟 1的鍋中，煮30分鐘成為高湯。 6 m) c) {) l: H. Z4 E$ K
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*在高湯中加入爆香過的香菇頭，除了取香菇頭本身的鮮味，還能增加香氣。 2 E* y$ H' X4 f9 Y8 v1 K# L+ R

! d) }. X5 q7 x+ w" P5.起鍋先炒肉絲，放入蔥花、榨菜絲、少許高湯以及調味料，直至汁收乾撈起備用。
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8 }% `9 V5 h4 t0 E+ e; l*加入淡色醬油來調味，可以在不影響湯頭清澈的色澤下，增加榨菜肉絲的鹹味。 * ?; G& g) {9 `! r( z  n% ?) H
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6.煮一鍋滾水，放入陽春麵條。
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7.在盛碗的底部放少許鹽，將陽春麵條撈起放入碗中，沖入高湯。   ]+ W/ f- K& d2 @$ I
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8.麵條上放上榨菜肉絲，灑紅蔥油、蔥花、小白菜即完成此道料理/ J0 c3 i/ S, o% |: u! _

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! e4 t, V- q; _+ O" E! `7 Q8 `[ 本帖最后由 zwm527 于 2008-9-9 20:59 编辑 ]

简单好吃，曾经非常喜欢的小吃，陪伴我度过了无数个夜晚

阳春面原来是这样的啊，看来我学到新东西咯，楼主