苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。3 v9 {' G# P: C/ [3 i1 n
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: |( |+ ^9 [+ p. u2 t材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；1 ^( e1 q2 d5 z0 M& q, L
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　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；( t9 c- H, T0 e
　　
0 l3 n, W. g, h( V$ d( g7 p　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。
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; u% v. z: R/ j- V0 J* [9 q制作方法：
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　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；* ?7 X# w- K# G9 b) o
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　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
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9 c, u4 V! D% W3 [9 P+ e7 q　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；4 E5 l; W. Z0 a! D+ f
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　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；) _& ?7 a1 A& Y8 F0 z1 o# `& C* S) X
　　
( B5 Z3 d+ p% W0 z4 ^* t　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；' V3 ?2 k+ Y7 j# z# c5 }3 q+ V) Q
　　
6 P1 u- F! T8 l　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；" C0 \, s6 X2 j0 t& k) S' S

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7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼；
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: Y! s' o: S( x4 t　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；1 y1 o8 d# v0 X1 B- ^  D* r2 S
　　
% R9 |4 |# E1 R+ q) _% x& u　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。/ _, f/ C- o5 T9 O

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看看成品吧^_^
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中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！9 v& t" q1 W% b* u! Z
谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐
, ^3 Z. z" y2 u- |% K( N' j1 B+ KLZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。