香辣羊蝎子的做法
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  Y4 ?( F* n( r: h+ L菜系及功效：京菜 2 Y% C  V9 }' a; {! \, n
香辣羊蝎子的制作材料：; N+ e3 ^+ b3 `% t
主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
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0 d& f, L9 \+ d% h( \2 B+ Y$ E; E香辣羊蝎子的做法：- m3 b$ ^, Q- M8 Z) M
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
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2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。; j2 l+ V. ?9 h
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。% P: w$ W! z$ |# G, c
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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2 s: X' U: j. y. S- R( P6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。+ I7 C+ [, V6 m* S  ]) v9 z

. y( @! ~9 Q! o[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下
% ^8 k+ h' n/ v. v另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？
% U9 L' k( e, H; q4 N我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！/ _5 \' Z7 }  K  I
还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：& y, d1 q, R6 H+ S9 K+ a
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
7 F  [( N: y% }! E1 o2 [草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。