[热菜] XO酱爆带子[5P]

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$ L' c7 j9 ~! m$ ^. q6 l原料：澳洲带子、西兰花、红辣椒。9 S+ h' j5 N* a) \+ `

& d" n: h- j( c1 M  t调料：XO酱、盐、水淀粉、蒜、柠檬。
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6 L2 n( B- L$ U做法：6 U) O$ |& T  N5 f# P
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1、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电. M4 ]6 t$ r# M) K
视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）
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* x& i6 k# s& {- Y2、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出8 h' {) e6 q0 G* m( a" P" J
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3、红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉. S, L' v$ l- ]4 b6 O8 U
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4、热锅温油将带子放入滑散立即捞出9 p1 r4 M9 L, C2 v1 U3 N
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5、锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘
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7 [5 ?& y( M. G1 s4 G小贴士：
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+ n' p0 {# s1 ]# q( f: a- u澳洲带子含有大量钾、钙等元素，使营养丰富的美食。
: t8 {$ u2 v+ }5 W  K. s% jXO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，之所以被称为XO酱，就是酱中极品的意思。在上世纪八十年代，喝XO、干邑几乎是身分和地位的象征，美食界的辣椒酱也有身分显赫的代表，同样也取名为XO。XO酱是普通辣椒酱的“升级版”，除了指天椒、蒜蓉、干葱等，还特别放了虾米、瑶柱（干贝）及金华火腿等名贵材料，有些又会用虾子或咸鱼。
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