原料；2 ^  t8 F8 F# R, l) l
1。新鲜长条猪排骨 1000克
( J" I* ]3 e7 c; I' o2。新鲜土豆 500克* U4 [1 @4 ~, K2 k; z8 [" Z
3。新鲜木耳 100克
* f7 y1 t4 Q6 a  o7 E4。西红柿一个、黄瓜一根; p! h1 }5 r4 d( c$ g# q$ Q# M
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调味料；" I) e+ L" }; r  p. }
1。植物性食用焦糖液 5毫升
. \# ^1 L: K; d; F) U! n2。酱油 20-30毫升
3 ^9 Q( Y3 C; e" s/ z6 y3。中国浓香型白酒 10毫升8 o' p5 [4 U8 Z6 p2 X: Z0 v" M/ M, i
4。镇江香醋 5毫升' Y5 L# H* n: Q: ~5 u
5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升/ u* o1 ?! B. L, [
6。红葡萄酒 80-100毫升; I5 ^- T; A! t" W
7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）: J! o7 ~% A7 H$ r7 g# c+ c% I; K0 R

; O7 ]# R! z' G6 T+ O! M6 K( m$ \3 y看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！
6 d5 ^* L# X# T好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、3 w2 J( E5 s1 i2 K$ b0 l+ o& @

! ^! E+ a! _: U6 H& ~7 B% Z首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。) C7 a  T* X9 D, w
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。3 e& y. m+ f3 u
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特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
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5 e7 F. ]- o6 k/ D- K3 _" E切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。% P# v- A6 N6 p3 j
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开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱