这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。% Y, _, Q6 I8 y: F. W: B; c
茄子切法 ：一根竹筷从茄子正中沿长穿过，每公分划三至四刀（至刀碰到筷子），翻面同样处理。这种切法茄子不会断，煮时容易入味。
* G$ v7 L7 G' x& S( N一碗橄榄油入锅烧６－７分热，放入茄段炸软，捞起滤油，备用。（因为茄子很吸油，用橄榄油比较健康）。
/ N! i! @+ V: B1 ^; U( n8 i鱼香料 ：虾米／葱花／蒜蓉／辣椒末各一大匙，姜蓉一小匙。
1 ]; f& g5 s* r3 X8 J: I( u: J调味料 ：高汤一饭碗，蠔油／生抽各一大匙，辣豆辩酱／香醋各一茶匙，料酒／糖／味精各少许。$ V; ~4 e8 H3 L
做法 ：所有调味料入锅烧开，放入茄段焖煮至汤汁收半。茄段小心捞起摆盘，汤汁留用。
$ i/ ~% R, U/ }/ f: h( ^9 w鱼香料入锅用一大匙橄榄油炒香，铺于茄段上，淋上煮茄汤汁即可。- Q- u) Z' r# Y* j/ D- j
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啊啊啊！！！ 我不敢吃茄子   就算在怎么料理还是不敢吃！！！！

这菜是我的最爱~以前出去吃饭每次我都点的