主料： 小黄鱼50g 　
/ i% s7 j, E8 ]0 R5 u; f调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐 　
; w1 }  c6 m5 B$ m" y. B5 S' P& ^制法 　
& ^3 z4 _& N1 L/ j5 _(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精， 料酒， 葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。
4 ~; H$ p4 @0 [7 x(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。
* q! s/ Q( N. Y: P, F" J+ {3 {, D色泽：金黄 　
2 y1 Z0 [- [' L  g特点 ：外酥里嫩，味道鲜美 　 + P) m6 C% \- B
要领：
) ^2 j7 h  n  r0 [" R+ K(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。
& |) z6 {2 r. ], ^0 M/ \$ b(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

很不错的一道菜，就是图出的有点慢，其实可找一些好的图床。