[凉菜] XO 醬 伴 蓮 藕 片[4P]

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XO 醬 伴 蓮 藕 片 # W( [8 |  Q* b1 H5 [4 M
0hr10min
& o7 j0 J( W) L& q製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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蓮 藕 有 活 血 、 散 瘀 、 暖 身 作 用 ， 生 食 仲 可 以 有 解 微 毒 作 用 ， 最 用 來 做 拌 ， 咬 落 十 分 爽 口 。) d8 E/ H/ ]6 r% I' \
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材 料 $ ^& T: Q" g# i  N( _
蓮 藕 400 克 、 芫 荽 粒 少 許 、 紅 椒 粒 少 許 ； 調 味 料 ： 麻 油 / 鹽 / 糖 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 XO 醬 2 湯 匙
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做 法 5 b$ E3 r; v3 E4 g- j
1. 將 蓮 藕 刨 皮 後 切 片 ， 燒 滾 水 將 蓮 藕 片 灼 熟 。 3 z0 q9 m* N, `$ h5 v7 F
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2. 然 後 浸 冰 水 ， 瀝 備 用 。
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3. 將 麻 油 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 XO 醬 、 芫 荽 及 紅 椒 粒 拌 勻 ， 再 加 蓮 藕 片 拌 勻 即 成 。; E  Y3 F2 Q/ Q9 L! b; H* }

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5 u1 \0 R. q: z4 y8 @# T貼 士
. J5 z/ L, @& o; M% w, k蓮 藕 要 揀 嫩 身 ， 太 粗 的 已 是 老 藕 ， 食 落 較 粉 身 。