关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！ - }) o; e+ Z4 f8 Y& z0 a/ ^

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材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）
2 e! ?: D5 Y" f花椒（不知道是重多少，一块钱的量）! {9 R7 E5 h: Z* l/ U2 `. b# {
盐（足够涂抹整个鸭子的量）( o9 b7 `' v8 i, y5 a" k* L
做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦
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! b% h. ~) N7 Y" K- b$ o稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜
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我是昨天做好了以上2个步骤~~
/ N' I( b  H. x( W( M. m烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿
1 t# z3 q# c6 n/ L9 C, H（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）+ ~( N1 I# P# L% A6 A
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$ U+ C0 l1 i8 T/ V# F晾凉了斩件就可以上台咯~~4 Z  q) y- K1 S& c$ L( x4 v9 G$ x
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG]; Y$ W% }/ k. M1 s

咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。

原来咸水鸭的做法还有着许多得讲究，如法炮制一回。

这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'
/ V8 I6 A" J  \! ^2 A! T其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主