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材料：猪五花肉、梅干菜
* E4 m" r8 n7 {1 j　　做法：8 ]9 a1 J7 h( ]* C' t/ C: T0 P
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；- @. k" z" N# `* F4 Z, L
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；: X) F3 E4 O3 O! b
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；* n1 K# L: B' G0 M
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
$ M+ [) w% V/ `5 F' ^5 S4 g5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
7 R' r7 g9 l. h& Z6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
9 ^0 L! e) r4 s& c( r& s7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
4 Y. H5 ^8 Y& g& X% X, S　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主