; q, H% a& ^3 s5 Z
  P; a7 S' G; i面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。# w5 z/ _1 f" X7 u5 r6 I2 B
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，. D8 L/ Z3 N8 p# h" V7 ^* o+ _
而是裹在蟹上的面粉特别美味。
2 q  Q4 k& V6 {7 A" O( F5 e做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
! a& r* V8 `/ I- \这种吃法不为吃蟹，/ \# A9 C" `; d$ c5 I
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
% w8 ]* m( T0 B5 }% s自然有一种别样的滋味。
% @9 v, h  p8 d面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
+ M1 G- Q. M, ?' v8 p& P( v: f, s9 Z
2 z( L" w# T2 \8 _0 m2 M最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，1 _( a9 L. Y. V( R
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
9 o+ f$ ?8 h- }做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，1 r0 @# G! @- P& G
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，% C8 S4 U/ @2 H8 I) K
一句话:味道好极了。
; H% o  c; ^7 k/ G% m8 E. i后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，( K0 b1 g: E) s" Y
在边上张着没牙的嘴笑着说：
: h& q  Y- t) |9 [( ~我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... ) o8 j- D* `. r! }
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，7 l) j+ w% d9 H- X  V4 l; {
空的时候也会自己做面拖蟹来吃，% ~+ R+ i( B) V0 g% M: Q" c2 c1 c
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......0 c6 i$ `, F* ?
7 O8 T4 [. j( @6 ?4 y: ^+ R
主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
' G7 N' [( Z7 k" d+ T: ]8 b做法：- ~+ A4 K& h3 B) B& F
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
1 o3 d6 K) w% R" f2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
4 M  e( r6 g$ s/ `- O+ a3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
  s6 H. n8 I5 q7 V& V, i4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
* _+ w4 S. r. b# p( C5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
& @+ R' K) T4 j9 o! W% E
5 e; @6 ]0 C7 u- G1 N6 k9 S( A/ P. A' F  T# ?

: X3 {4 Q" F. Y" |1 B- a用清水刷洗干净 9 k* W3 ]8 z5 E8 F3 z6 K
2 G' }. u7 B8 m6 x
0 j2 Q: p/ u9 G: G3 k

4 e9 h" R9 S* P1 w, u6 R* S切成两半入油锅煎制
: |1 ]! |. |  V' _2 C; m: y1 }2 y4 k
$ z3 B, d; X; J- p, j  u
) J& k. ^2 }  z) d( B/ Q# ], s3 _* R9 P
煎至发黄
; I# }) _  p/ J9 P- W2 s) v
0 x0 X8 i% ?! \) \
: l1 X, g! d" W$ ^
4 o# K. p- y1 C* p- Q& H4 y8 P' [面拖蟹- x9 `5 c. b" a
$ }" |. u8 U9 O( i* `6 c' c
6 M" M4 R5 m/ s+ d  Z2 z( `# @
5 L  m" ^: P/ Z8 Q5 {& ?

% a1 i' l* `% j5 F2 b+ t3 V- o5 ?$ }
面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！