主料：猪五花肉500克  
8 u2 }5 W( S2 z( Q辅料：荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)  # ?* z6 j7 q* d1 x, ?8 D

/ c+ p5 [4 Y- C, X4 E  F$ y: ?香芋扣肉的做法：
9 n$ K* n' A. B# o" J1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；   . h/ T3 _, n0 Y  f
  
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2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；  
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3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；  0 O4 G) p" v6 [6 L$ i( I
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4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；  
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5 X! U* @1 ]+ X: ^9 U5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

豆腐虾仁的做法   $ S( Q2 a. K- s6 \9 S2 ?5 F, w: x0 \1 ]
1）虾仁去掉虾线，洗净，用料酒，盐，淀粉拌匀腌制20分钟；红椒切块，蒜切片  : N6 X1 d  t" D9 @& C
2）豆腐切块，放滚开的盐水中过1分钟，捞出沥干水  / H5 ^( [+ C  j) ^" s" ~4 F
3）锅内放油，煎豆腐至两面金黄捞出  1 q  E: W9 U$ ^( r7 S4 q
4）锅内少许油，放蒜片炒香下虾仁，滑炒成团，加红椒炒半分钟，加入煎好的豆腐，滴少许薄芡放盐翻炒均匀出锅！

我最爱吃这道菜了，但自己又不怎么懂做，今天知道了，就可以自己做来吃了，谢谢啦！

流口水了！偶的晚饭只有一碗泡面！ 看看也饱眼福啊！