[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。$ z: P+ a6 d# [  {7 W

6 u+ I" _* b( l; Z% Z: b　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。
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        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。6 S- P- O; ^3 I  _$ m  Q* D6 l

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        炸好后的茄子尖椒. I3 k: A) O" d2 L

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        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味4 ?( \( y# j8 s0 _# r% T& N2 G% I

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4 F+ `& ^5 R3 t8 {* }        放茄子和尖椒，烧至汁水收干+ X  r4 m2 F6 t2 }% R) t" S

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" J$ P4 Y7 X: _5 A        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子