大盘鸡 $ d" z; S: S3 W2 E* O( ]* K
　　
0 q& r; {; ~- N) [　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个，
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2 K9 \6 ]% Z. ~: G+ g  w9 R　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵） 3 D# O, _8 M/ D; E5 n6 i( ~8 o6 T
　　
. U* h% B3 f! y/ z7 G0 O9 n　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 ' `! G, Y& ^" G* ~% W/ c2 L
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　　做法： & U8 i# i( C% C/ q
　　
5 L( u/ \/ f) _( j* K　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 $ D4 ?, g1 w) N' f" Z0 R
　　
9 `6 i( Z/ k' F' ?. ~0 a% R8 A) p　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
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　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。
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. Z" k* k7 G. j: L. \5 ?　　第四步，加砂糖，盐，料酒 : q2 y. b( J( s7 p
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　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） # ^! y1 E7 K( g2 c; @9 g: H2 f
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　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 ( v! O+ }9 n  N, d! s  U- G
　　
3 G7 f) Z, x- P6 H" m4 c　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 + f# s" Y6 }  h) A
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　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
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　　大盘鸡独门秘笈：
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　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， ' E  o/ f9 Z. I! M. ~8 u' n0 Q  y
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　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
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　　NO.3：料酒要多加！味精不用加
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行