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菜名:鱼香肉丝1 O1 I8 ^& N% A) c( H5 X6 h
菜系:川菜
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0 f  w$ r. {1 L& s[材料]：! I; N% H1 r$ f$ u1 E
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瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
, q. J; A8 O' x( b4 N3 e[调料]：3 J$ z4 H/ Q2 H8 i& r5 v
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食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精5 A' Q' |( L% [* K/ C

6 ]/ D4 L1 ~9 D, Q- ?( r[做法]：
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4 `. J  m: E. r; f) I　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
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% r( _' |8 n' W! D" N: z　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。+ w; d- z. G. {& r/ q5 |# ^

  }0 ?. s- D! U' I6 A4 P% l　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。
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　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
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* G8 v6 |. T: F+ Y# j, X　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

呵呵，这的确是道经典！明天就搞定一下他，感谢楼主0 f( @  k* Y# ?: ~
！

很正点，这也是我老婆的拿手菜和楼主介绍的基本一样

这道菜不是什么大菜，但经济实惠，小饭馆里点餐率很高的尤其 配米饭

很经典的菜啊，基本上出去吃饭的时候 就会点的 谢谢楼主啦 我也要尝试一下。

这个菜，是百吃不厌倦的菜，我经常在吃，无论是在家还是在外面，我都吃。但不会做。

这个菜很久以前就想知道怎么做的了，只是不知道这个做法是不是正宗

又怕辣又爱吃混啊!长风格方法感读啊啊是似的的的的的发

哈哈哈，只是本人的保留菜，下馆子想不起点什么菜时，就点这道菜。

现在饭店里通常都时用豆瓣酱的，那样很方便的。我自己也是炒豆瓣酱的