配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。# C. z" m' m! v
操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
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一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
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, ?) S) R) z! B- ~& U9 i羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出$ E! m9 N0 g0 }
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炒香葱，姜，蒜，干辣椒3 A% X8 i3 b. J2 A+ d8 M& [! b
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倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）
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6 g& m& ?4 ^- T倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）  d! E; D- F8 `" I
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖. a" }4 @4 ]% ?8 T9 t/ R  Z
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待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
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捞起炖好的羊肉块
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& X# k1 A  j# L2 a: Z$ T4 X2 }8 U6 w把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
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加入腐竹
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. Y( H6 C  x3 l$ d! o7 N4 C- J去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮
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4 e! `& y! o$ u/ m* i待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。3 m# f2 M' B4 A. `. ^
楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？