鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!
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    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
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% b/ @4 |/ ?" O  [7 ?3 x/ q9 X    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。4 A4 X" a8 w+ M

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苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。" e9 f5 W7 |8 o' U/ Y. E
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姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
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; F- u" ~% G: Q3 `% E% ]9 e4 P将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。( c6 A4 K2 s. {

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) b) s- p0 a, e3 ]  Z& s) q捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。. q3 u1 b% b2 i) V6 c4 W+ s- b
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: x9 W9 Y3 Y. Z9 C( N7 N炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。* _( d7 ~2 V+ ?# u8 Z7 \, Y8 t
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姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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9 t1 L% Y  {; e0 f% r在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。/ @0 R! H, K8 A- d0 `, v% q: W

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加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
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' H, @  C# K* G可以装盘了!
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