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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
; U- f( a* I8 z! t* ]  B　　制法： ! e1 B1 G4 O: i3 }% J
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
% {* B$ M/ V: v/ V　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
, X' X5 n! Q2 w4 S! n　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
! r2 A" H, d3 {! D2 [- C　　4、取出排骨卷摆盘； ) Z3 i0 \. U; M/ g, j, M
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
9 n( S' J: `& R! L! r0 C　　小贴士: 2 c% o2 n! H/ Y5 R- l
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
$ q5 V" g2 p% T' I* B- e% ~; [　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握