5 {. j5 Q" N& s
7 {3 O" r. w: F; X! e烹制方法（三人份）　( x4 w  \0 e' r* W! J" I
5 r$ A( B, \+ e" q" C
    材料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙); [0 W8 B; N% {8 Z
　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)1 |" l' x4 G- X9 p

7 ~$ ?2 p0 y' f. B9 \3 X4 G/ r$ U% K: j7 f6 C

8 o  L7 C, D. n: u  @% p$ s+ p
1 金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。( F6 i# ]$ K8 L$ x, ?. i& }
, D" J6 l! |  G, c' V! b& C
$ e; F9 K2 }) ^' Z1 H# J* O0 ^2 N
( y/ a5 i0 M9 u7 Q6 @/ p- q4 N8 P
2 鲜木耳洗净，去蒂切成块；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
  o/ v# N$ F0 t$ u# U1 ]- Q8 S9 @* Q# ^6 _/ W) L
# I. C  J5 P# T" U

/ `$ s3 |7 V& g! M! l4 ]' [3 光鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
7 [5 d( G7 p, W( S! q, @; H; `1 U5 c+ U
. _% S! q3 \6 Y/ X7 D. V
+ n. N  U: V; ?" l4 O: A7 h
4 将腌好的鸡块和金针菜、木耳拌匀铺于盘中，盖上一层保鲜膜。 * l+ K" ^) X+ y2 z& P3 R; ~' U
! ~6 c( D, q. U; J3 K5 m& ]

& M6 K+ e9 X' r% T
, B, W  s; l% |/ R5 烧热锅内的水，放入金针木耳鸡块，加盖大火隔水清蒸20分钟。
7 h! s+ y* K: A- L1 y" e+ J& W4 ]+ I+ I# T' Q5 _. [; `4 e. H

4 f* b+ P+ g4 O& n( X) p  Y7 a% ^3 \( I7 J5 m: |! ~8 U
6 取出蒸好的金针木耳鸡块，撕去保鲜膜，即可上桌。 / s8 ~- w8 k+ g9 U* @
7 ~3 {2 ~7 y+ W* M6 j* Z3 C

7 z( r7 ^8 b& ~2 O0 w厨神贴士
# `9 H, \7 w, X, @. j& _- A1 i& a7 ~
　　1、金针菜，又叫黄花菜，用清水泡至变软，摘去老梗，洗净挤干水才可烹调，否则金针菜会有涩味。0 S8 @- A( e( U/ x" O% O0 Z3 l
　　2、鸡块要稍腌一下，下锅清蒸至熟后，吃起来才更加入味。* c( @5 z8 W: X. O
　　3、金针木耳鸡块清蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。# x4 \9 D7 A4 T2 C
　　4、新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。
. T# `3 C8 G0 \/ h　　5、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。
# c! C: S& d1 \$ ~* O

哇.很好看.而且蒸的东西营养流失少.要尝试一下.不错