|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖新手
 
- 帖子
- 78
- 精华
- 0
- 积分
- 70
- 金币
- 2596 枚
- 原创
- 6 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 6 度
- 感谢
- 336 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 72 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-11-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-11-6 12:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3罗汉全斋
罗汉全斋! s' s- R+ s/ ?) ?6 @: c1 Q o: p6 p
( p* |% E7 w5 f+ F& t) I6 O
) w F) x4 U$ W( M$ Y" |" D& h2 D+ @( o: [, |. A/ @
工艺：烩 口味：咸鲜味# `2 O+ L) Z& ~ v9 H% X9 ~
2 i$ |9 u+ | k1 o" w
主料：土豆(50克) 刀豆(50克) 豆腐(50克) 蕨菜(50克) 白菜(50克) 粉丝(25克) 海带(鲜)(25克)
9 d) Y+ p+ F {2 m
4 y. B& ~! j+ ?* o; V( B辅料：香菇（鲜）(15克) 冬笋(15克) 蘑菇(鲜蘑)(15克) 花生仁（生）(15克) 菜花(15克) 胡萝卜(15克) 木耳(水发)(15克) 腐竹(15克) 水面筋(15克) ' @' H- m e6 F/ l; N
& k. }: }6 `% Y* Y* T调料：花生油(20克) 酱油(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(10克) 6 L+ a% |* e5 z* U) q; R2 A
, c p% s& w$ L% X2 ]类别：青少年食谱 营养不良调理 便秘调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理
" h R2 X# g6 X
. g2 x( y8 B1 {" C9 Q( F相关搜索：' ~$ j. F5 d; y, N/ c
4 p! @8 a& m) B
罗汉全斋详细介绍1 L w5 w, s# {4 e/ D
& K x8 `6 a9 w& U& |/ {+ M
制作工艺
" {5 I" y+ S! @' F C: u
3 Z6 M" [7 T/ G- x" c8 E1. 将蕨菜洗净，挤干水分；% [2 C* M/ K) j
. ^$ [# z1 m6 v3 t: C3 C( G% a2. 冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；
7 Z; I1 X {; l4 d& {, X+ I% P1 ]) n7 }) M9 c/ u& S, x8 z& p$ p
3. 腐竹切成段，面筋切开；
, T% D$ W/ l9 _4 t$ H+ i+ R
6 k" ?/ n* P* t2 ^! \( N4. 刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；# T8 L+ T* _: K, B
, X& D& m0 p7 _5. 花生、胡萝卜氽透；
8 `+ r$ z& E8 F& } r: L: B" P" H1 L4 f, g( t( q4 t, t2 r
6. 木耳、海带洗净切成丝；
% D! q) a8 k( |; X- k. X: j! d5 E5 U2 G5 w% F: ^
7. 坐锅点火倒油，待油八成热；+ t2 N$ Q, M* O1 V1 I, w) _3 V
% ?1 d# u5 d) q; O" _. J% d2 b6 p
8. 将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；
6 Y g8 {2 c% A+ o; q/ I" A- D' Y' n: u9 o/ p/ E" v
9. 开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。+ b \+ Q1 l. m, }: f% Z8 P! b& Q
9 T8 c; G& m6 u' o6 y2 [5 S
食谱营养
0 n! C8 W8 y' ^2 d; R8 F% p! Z a( t
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。" B: C: K" M7 X5 E- e
% G" z2 k# u% i3 t" G
刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。祖国医学认为,刀豆性平味甘,具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效,对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。8 i2 G) C9 a: ^0 x
0 `0 F" @ c! |- [( r: X豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
1 Q/ }0 i4 f9 T9 }5 t' x
! G1 I* [& o- ~" }/ _蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。, p3 t6 @" X1 d6 a
b+ h. {! ]2 k0 T. w L5 w白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。& N- y) k8 J/ L, E1 a
- ?) a, {% k ~1 \+ ]粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。 1 ] K6 g' L- A, ~& r$ U" o" }- ~
4 f8 Y4 q/ c+ F8 A海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。* O( X7 } S( c( _5 V5 Q* q
/ Y: v. x4 h4 K; I香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
6 X5 k! A* Q3 j9 V! M
, j8 P# p* ]0 [- _6 P+ ]2 Q冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
) r: } ? [: ?
! u3 s' P2 u* O3 l% Z蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
9 D4 C" U0 `# K% `/ A
f+ }' \3 }/ z6 V! q- t5 x5 m. w花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。8 `0 d" o2 H. y' ^0 e& c1 v
+ L }, d& o+ K0 {( Q* {
菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
3 W" C* K, g9 p) T, Z
6 N0 c" m, H c胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。1 K$ Y5 N0 n& |. J T
! w% Y7 S8 T) l. |! u7 P
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。/ {! U% j" F! X
w( J' v9 P$ K; o u$ K1 R腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 # R+ E! L% z4 s2 Z4 p8 Z% z
+ o" ^# C L7 X8 @8 \8 R0 b
水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
e. X: q6 F$ M' w) x! E. s$ E3 ^" n, `9 q: Q
食谱相克 m3 Y! C/ M, D5 H1 J$ }+ F
( y \; `4 C+ e) [+ @, _
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。* L5 M' j) N" U5 m# j
) C. k. @% n( f; Z5 T海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
& L7 O, ~) k* t- T- l" ]5 H" v& E5 Q$ }/ e! Q
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。6 o& G, M' h3 n% w* l
$ [' b" T/ [, r& i7 v
花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
f7 q, P* K# F, _% ]- E3 \( C- D
: z$ c9 P$ m: O6 \4 W2 y) p3 C菜花：菜花不宜与猪肝同食。0 l7 C, g; t" t
% }& \$ p( A% e4 A2 X# \5 A胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；9 k: s7 e+ @6 m/ Y
. j9 \1 s1 }! G* D8 Q l另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
" x0 [. n4 ?: I3 }' \4 p9 x3 t' `* c7 y& j
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
