这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！; g+ N8 M3 y& g" F7 e

& j' z; O) {: ]  q" _- j材料：鸭腿6只
5 u( _5 k8 E* {; x) @! C调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，
$ U/ g8 l+ @# v2 v做法：% m' v8 T( I7 E& Y0 G" f
1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
" Z  l4 P0 `) E8 N$ h$ r, f2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；8 ^0 q4 b( g4 ^3 D* @) P* p
3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；- @; c1 s( X; ?1 B/ J
4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。; F. c' i4 o3 w& _
小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
8 u2 ]: q3 _$ c8 O; p+ r以下是主要步骤图解：
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% R: a1 x1 U) j& aA. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟
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B. 炸好的鸭腿/ Z1 F0 A  h" ^6 [
C. 做酱鸭的香料
/ m; w( l; p; D: RD. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口
5 ]3 [7 l! s# tE. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可
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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式